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   茶艺   

中国茶艺是一种文化。茶艺在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。

茶艺包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。

茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。

中国茶的艺术，萌芽于唐，发源于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。

2008年6月7日，茶艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

   茶艺的内容   

第一，茶叶的基本知识。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础。

第二，水的基本知识。学习茶艺，必须懂得水，茶性必发于水，无水何以谈茶？现代唯一的为高端茶艺提供运水的组织”茗泉邮驿“正在将忽略了近3个世纪的”运泉“将中国茶艺推向世界的最高度

第三，茶艺的技术。是指茶艺的技巧和工艺。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容。这是茶艺的核心部分。

第四，茶艺的礼仪。是指服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。

第五，茶艺的规范。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。

第六，悟道。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的内容。悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义。

   茶艺用具   

 置茶器  

 分茶器  

③ 杯托：承放茶杯的小托盘，可避免茶汤烫手，也起美观作用。

       涤洁器 

⑦ 容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。

茶艺用具

   茶艺的流程   

第一道——点香：点燃一柱香，让房间里充满意境，准备茶艺流程。

第二道——洗杯：先用热水把茶具烫润一遍，让茶具保持清洁干净的状态。

第三道——凉汤：红茶和绿茶都有比较细嫩的芽尖，不能用开水直接冲泡，把开水放置几分钟，让水温降到适合的温度。

第四道——投茶：将茶叶投入茶具中，给客人观赏干茶。

第五道——润茶：用第一道水把茶叶润一下，让茶叶醒过来，便于接下来冲泡。

第七道——泡茶：悬壶高冲，把热水冲入盖碗中，看茶叶悬浮起来。

第八道——奉茶：将茶杯分好，冲泡好的茶汤分到大家的杯中，逐一奉茶。

第九道——赏茶：客人们可以开始欣赏冲泡好的茶汤，从色香味上来鉴别好茶。

第十道——闻茶：端起茶杯闻一闻杯中的香气，感受茶叶的美好。

第十一道——品茶：放在唇边品一口，让茶汤在唇齿之间流连。

第十二道——谢茶：客人感谢茶艺师的服务，同时茶艺师也感谢客人的品尝。

现场茶艺表演

    茶圣陆羽   

陆羽（755年-804年），字鸿渐；汉族，唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，一名疾，字季疵，号竞陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著—《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”,祀为“茶神”。

北宋著名诗人梅尧臣诗句指出:“自从陆羽生人间，人间相约事春茶。”陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了“精行俭德”的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。

《茶经》三卷十章七千余字，分别为：卷一，一之源，二之具，三之造；卷二，四之器；卷三，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。是唐代和唐以前有关茶叶的科学知识和实践经验的系统总结；是陆羽躬身实践，笃行不倦，取得茶叶生产和制作的第一手资料后，又遍稽群书，广采博收茶家采制经验的结晶。《茶经》一问世，即风行天下，为时人学习和珍藏。 在《茶经》中，陆羽除全面叙述茶区分布、茶叶的生长、种植、采摘、制造、品鉴外，有许多名茶首先为他所发现。

在陆羽和《茶经》的影响、倡导下，茶的饮用和茶叶文化，在我国全国范围内进一步较快发展了起来。

南宋 刘松年的“斗茶图”

元代 赵孟頫 “斗茶图”

唐 阎立本 “斗茶图”

陆羽的《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、 潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯 也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节俭的真实反映。以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。

陆羽一生鄙夷权贵，不重财富，酷爱自然，坚持正义。《全唐诗》载有陆羽的一首诗，正体现了他的品质：“不羡黄金罍，不羡白玉杯;不羡朝入省，不羡暮入台;千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”

陆羽之后，才有茶字，也才有茶学。茶文化更是体现了中华民族天人合一的精神境界。茶来自草木，因人而获得独特价值。确切地说，茶是因为陆羽摆脱自然束缚获得解放，一举成为华夏的饮食和精神缩影。